Karottensalat mit Ingwer-Dressing

Ingwer Shot im Karottensalat? Oh ja und: oh wie gut! Der Ingwer Shot von Voelkel verleiht dem Dressing die für Ingwer typische sanfte Schärfe inklusive erfrischender Note. Dank violetter und orangefarbener Karotten, Raspeln von süßen Äpfeln und grünem Babyspinat ist der Karottensalat außerdem abwechslungsreich und fröhlich bunt. Dazu empfehlen wir knuspriges Baguette.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Zutaten für den Karottensalat (für 4 Personen)

• 400 g Möhre, orange
• 400 g Möhre, lila
• 3 Äpfel (ca. 400 g)
• 4 Handvoll Babyspinat (ca. 60 g–80 g)
• 4 TL schwarzer Sesam

Zutaten für das Ingwer-Dressing

• 100 ml Voelkel Ingwer Shot
• 100 ml mildes Rapsöl
• 4 TL geröstetes Sesamöl
• 5–7 TL frisch gepresster Zitronensaft
• 1 EL Agavendicksaft
• 2–3 flache TL Salz
• bunter Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 kleine Knoblauchzehe

Zubereitung Karottensalat

Zubereitung Salat:

Die Möhren schälen und mithilfe des Sparschälers in feine lange Streifen schneiden. Die Äpfel waschen und grob raspeln. Beides in eine Salatschüssel geben. Das Dressing dazu geben, gut vermengen und Ca. eine halbe Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Spinat waschen und den Sesam rösten. Danach alles miteinander vermischen.

Zubereitung Dressing:

Alle Zutaten außer den Knoblauch in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer durchmixen. Anschließend den Knoblauch schälen, grob andrücken und für 10 Minuten im Dressing ziehen lassen, bzw. so lange, bis er einen leichten Knoblauchgeschmack hinterlassen hat. Anschließend den Knoblauch wieder rausnehmen. Das Dressing final abschmecken. (Wer gern viel Knoblauch mag, kann den Knoblauch auch direkt mit mixen/pürieren.)

Dazu passt frisches Baguette hervorragend. Guten Appetit!

(C) Foto: Lucie Eisenmann