Werte und Grundsätze

Bevor ich zur BIO COMPANY gekommen bin, hatte es mich vom elterlichen Bauernhof in Polen nach Berlin verschlagen, zur Demeter-Bäckerei Weichardt. Dort wurde alles von Hand gemacht. Ein Regionalpartner also, wie man ihn sich vorstellt. Und gottseidank unterstützten wir auch heute noch viele solcher kleinen Betriebe. Das ist organisatorisch ja ziemlich schwierig, weil die gar nicht alle Märkte beliefern können. Aber ich finde es extrem wichtig, diesen Werten der ursprünglichen Arbeit treu zu bleiben – auch, wenn ein Unternehmen wächst. Unser Bio ist noch immer anders als bei den richtig großen Ketten und Supermärkten. Wir pflegen persönliche Beziehungen, sowohl zu den Erzeugern als auch zu unseren Kunden. Ich kenne viele Regionalpartner und besuche privat zum Beispiel sehr gern das Ökodof Brodowin, weil das einfach wunderschön ist mit

den Kühen auf den Wiesen und der Natur. Davon erzähle ich meinen Kunden. Ich lade sie ein, dort hinzufahren. Denn als Mitarbeiter der BIO COMPANY haben wir eine Mission: Wir müssen Wissen vermitteln und Menschen verbinden.

Daher habe ich auch alle möglichen internen Fortbildungen mitgemacht und bin sozusagen eine wandelnde Bio-Wikipedia. Unsere Produkte sind ja so hochwertig, so voller Charakter – dahinter stecken Geschichten. Die muss man also kennen und erzählen, mit seinen eigenen Worten. Dabei braucht sich niemand verstellen. Mit meinem Akzent und meiner starken Meinung bin ich quasi eine öffentliche Person. Die Kunden kennen mich. Die fragen gerne nach. Und die schätzen das. Deshalb müssen wir uns wirklich alle jeden Tag dafür einsetzen, dass Bio persönlich bleibt.

Mit diesem Spirit habe ich begonnen, in Kreuzberg zu experimentieren. Und was als 'Kochen-für-Freunde' begann, ist ein erfolgreiches Food-Start-up geworden: die ManuTeeFaktur.

Kein Wunder vielleicht. Viele Produkte, die ich da in purer Handarbeit ent- wickelt habe, sind Innovationen. Sie greifen Ursprüngliches auf und denken es weiter – sowohl qualitativ als auch quantitativ. Zum Beispiel Cold-brew Genmaicha – den gab es hier vorher nicht. Schon gar nicht in Bioqualität.

Deshalb habe ich auch viel Zuspruch bekommen. Nicht nur mein Geschäfts- partner Christian Arfert sah in dem Manufaktur-Gedanken gleich großes Potenzial. Auch Georg Kaiser von der BIO COMPANY war begeistert und hat es uns ermöglicht, langsam mit seinem Unternehmen zu wachsen. Es war okay, zunächst nur ein paar Märkte zu beliefert, dann immer mehr.

Unsere Geschichte ist im Prinzip ein Teil der internationalen Crafted-Be- wegung. Eine Szene, in der es um Ambition und Könnerschaft geht. Ja, wir wollen das Beste kultivieren und verbreiten. Ohne Kompromisse. Hochwertig und nachhaltig. Aber nicht im Hinterstübchen, sondern für alle.

Also ist unsere Produktion organisch gewachsen. Sie hat sich von Kreuzberg nach Brandenburg bewegt und sinnstiftende Arbeitsplätze geschaffen. Früher wusste dort kein Mensch, was Raw-Kombucha ist. Jetzt sind alle stolz drauf. Das zeigt, wie Bio-Produkte als Kulturvermittler agieren. Sie sorgen dafür, dass die Welt beim Essen zusammenwächst. Und daran arbeiten wir weiter.

Wir als Ökos waren da,als Ende der Siebziger noch eine Randgruppe. Man hat uns eher belächelt. Und so einen Laden, wo du natürliches Brot bekommen konntest oder Fleisch, für das keine Tiere gequält wurden; den gab es nicht – von einem Markt wie der BIO COMPANY ganz zu schweigen.

Also haben wir das selbst gemacht. Beispielsweise hast du dir korrekt angebautes Getreide über dein Netzwerk organisiert. Schwierig genug. Dann unsere ersten Schritte und der Frust: Die Körnermühle zu bedienen ist eine Sache, ein gutes Brot zu backen etwas ganz anderes. Wir hatten doch keine Erfahrung! Ich fand es aber beruhigend, dass selbst bei denen, die versucht haben, professionell zu backen, vieles schief ging. Aber solche Versuche – sie verkörperten die Geschichte einer Generation, die es besser machen wollte. Und immerhin wurde die Qualität der Bioprodukte besser mit der Zeit. Irgendwann waren die Möhren an den Marktständen der Szene nicht mehr schrumpelig, sondern so frisch und vorzüglich. Der Kaffee aus Nicaragua entwickelte sich von der "Dröhnung" zum genussvollen Morgenfreund. Und das Bio-Leben wurde auch für die Geschmacksknospen lebenswert. Das war vermutlich die Voraussetzung für eine breite Annahme unserer Ideale.

Selbst wenn manche die alten Zeiten vermissen – ich finde es gut, dass Bio jetzt in aller Munde ist. Wir haben einen Weg aus der Protestnische in die Mitte der Gesellschaft gefunden. Ich sehe heute junge Leute, die völlig selbstverständlich ökologisch einkaufen, sogar auf Fleisch verzichten. Richtig cool ist das; ein bisschen wie Ankommen in der erträumten Utopie. Und es gibt mir die Hoffnung für eine insgesamt nachhaltig denkende Gesellschaft.

Man muss es auf dem Boden der Tatsachen erfahren. Und erfahrbar machen, damit die Leute verstehen, was in einem guten Kürbis steckt.

Jahrelang habe ich ausschließlich auf Demeterhöfen gearbeitet, ursprüng- lich und naturverbunden. Daraus hat sich dann die Idee der solidarischen Landwirtschaft entwickelt: Mein Betrieb SpeiseGut bringt den Konsumenten sozusagen direkt mit dem Acker in Verbindung. Die Leute müssen hier hin- kommen, mitarbeiten und lernen so Werte schätzen. Eine Sache, die mir enorm wichtig ist, weil am Ende immer der Kunde bestimmt, was sich durch- setzt. Wir können uns viel ausdenken – aber nur, wer die Qualität regionaler Biowaren auch versteht, wird sie kaufen.

Wenn da jemand am Tisch sitzt und sagt: „Hey, ich weiß, wo diese Zucchini herkommt“, dann hat der eine ganz andere Wertschätzung. Und ökologische Landwirtschaft kann nur wachsen, wenn die Wertschätzung in der breiten Masse wächst. Das sind unsere gemeinsamen Ziele.

Deshalb bin ich froh, die BIO COMPANY als großen regionalen Partner zu haben. Als Vermittler einerseits, weil sie engagiert von uns erzählt; als Förde- rer andererseits, weil wir über ihre Märkte jedes Jahr einen gewissen Anteil unserer Feldfrüchte verkaufen können. So war es möglich,

Investitionen zu tätigen und zu wachsen. In fünf Jahren sind aus zwei Hektar zwölf geworden. Das bedeutet mehr Vielfalt auf dem Feld und in der Region, mehr biologische Landwirtschaft insgesamt – und die Chance, mit unserer Idee mehr Men- schen zu erreichen. Bio beginnt immer vor der eigenen Haustür.

Seitdem ist die Kundschaft vielseitiger geworden – und trotzdem hat jeder Kiez seinen eigenen Charakter. In Friedrichshain bist du mit den Kunden auf Kumpelbasis. In Westend dagegen musst du so zurückhaltend sein wie ein älterer Herr in der Feinkostabteilung vom KaDeWe. Unsere Läden passen sich immer ihrer Umgebung an. Man geht eine ernsthafte Beziehung mit dem Stadtteil ein. Das macht uns aus.

Wohin sich die Biokultur im Ganzen entwickelt, zeigt mein Markt in der Prenzlauer Allee ganz gut. Der ist so dynamisch, dass du ihn in keine Schublade pressen kannst. Da kommen Leute zum ersten Mal mit ökologischen Waren in Kontakt und fragen dir ein Loch in den Bauch. Auf der anderen Seite die typische P'berger Mutter, die genau weiß, was sie will: gesund essen. Mit den Urberliner Stammkunden tauscht man dann nur grinsend einen flotten Spruch aus. Und für die junge, internationale Szene ist Bio ein Lebensgefühl, das man gemeinsam zelebrieren muss. Diese Vielseitigkeit bedienen wir mit einem sehr facettenreichen Sortiment, aber vor allem mit unserem bunten Team. Meine Mitarbeiter haben so unterschiedliche Persönlichkeiten, dass wir auf alle Kundencharaktere eingehen können.

Was das Publikum aber eint in so einem modernen Multikultikiez, ist dieses offene Miteinander – Ruhe und Respekt trotz des regen Durchgangsverkehrs. Das erinnert mich an früher und zeigt, wie lebendig der Grundgedanke von Bio ist; dass wir alle etwas Gutes wollen - vor Ort und in der Welt.

Damals wollten alle ihre Süßigkeiten mit mir tauschen. Zwischendurch habe ich meine Öko-Snacks sogar verkauft und so das Taschengeld aufgebessert. Bloß fehlten sie mir dann selbst. Also habe ich eine wichtige Lektion gelernt: über den Wert guter Lebensmittel. Zu Hause wurde ja viel über die Hintergründe gesprochen; dass es nicht nur um leckeres Essen geht, sondern um die Be- ziehung zur Natur, zu unserem Planeten.

Als ich älter war, wurden mir diese Dinge dann immer wichtiger. Ich wollte öko-Themen im Unterricht diskutieren und alle dazu bringen, mehr nach- zudenken. Dann kam mir ein Buch in die Hand: „Tiere essen“ von Jonathan Safran Foer. Seitdem bin ich Vegetarierin. Weil Ausbeutung von Lebewesen einfach nicht geht. Mir ist es danach sogar fast gelungen, meine eigene Mutter davon zu überzeugen. Die isst jetzt auch kaum noch Fleisch – und wenn, dann nur von der BIO COMPANY. Damit komme ich klar.

Mich hat das öko-Bewusstsein meiner Eltern auf einen Weg gebracht, über die Welt nachzudenken. Das ist mittlerweile total zentral. Nach meinem Studium in Energie- und Gebäudetechnik will ich dafür sorgen, dass über die Energiewende nicht nur geredet wird, sondern dass sie passiert. Ich werde nicht mit unserer Erde untergehen, sondern mit ihr in die Zukunft schauen. Es ist mein Leben. Das beginnt bei mir selbst und hängt mit allem zusammen, was um mich herum geschieht. Deshalb finde ich Bio so wichtig. Weil das, was wir essen, immer durch unseren Kopf geht. Denkt mal darüber nach!