Glutenfreies Buchweizenbrot

Zutaten

• 500 g BIO COMPANY Buchweizen
• 1 l heißes Wasser
• 2 TL Salz
• 100 g BIO COMPANY Sonnenblumenkerne
• 95 g BIO COMPANY Leinsaat, geschrotet
• 1 Prise Natron
• 3 EL Kokosöl
• 55 g BIO COMPANY Sultaninen
• 1/2 Glas Haferflocken

Zubereitung

Ein Weizen, der kein Weizen ist: Buchweizen ist ein glutenfreies Pseudogetreide und kommt ursprünglich aus Asien. Obwohl es Buch„weizen“ heißt, ist er nicht mit dem Weizen verwandt. Der Name stammt vielmehr von der Buchecker ab. Das folgende, einfache Buchweizenbrot-Rezept ist von Natur aus vegan und wird ohne Hefe und ohne Kneten hergestellt.

Den Buchweizen kurz unter warmem Wasser abspülen, in eine Schüssel geben, mit dem heißen Wasser auffüllen und für ca. 3 Stunden ziehen lassen.

Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und kräftig durchpürieren.

Eine Kastenbackform (ca. 30 cm) mit Backpapier auslegen, ggf. vorher noch leicht einfetten und den Teig hineingeben.

Das Brot im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 180 °C für 1 Stunde backen. Nach dem Backen noch eine Weile im Ofen stehen lassen, dann aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Buchweizen eignet sich übrigens auch...

• als Zutat für Salate, Müslis oder Desserts.
• geschält und gekocht in Eintöpfen, Suppen, Aufläufen, Salaten und sogar für Risotto oder Sushi.
• gemahlen als Mehl für Pfannkuchen, Kuchen und Kekse.