Würstchenspieße mit bunten Dips

Die Grillsaison ist eröffnet und diesmal heißt es Farbe bekennen. Denn einfach nur Würstchen auf den Grill legen, kann jede*r! In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du die frischen, saftigen Würstchen der Biomanufaktur Havelland mit Gemüse und bunten Dips zu farbenfrohen Kunstwerken auf dem Grillteller anrichtest.

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden

Für 4 Personen (8 Spieße)

Zutaten für die Spieße

2 grobe Bratwürste von der Biomanufaktur Havelland
2 Bratwürste Toskana von der Biomanufaktur Havelland
4 Merguez Würste von der Biomanufaktur Havelland
300 g kleine festkochende Kartoffeln
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
2 EL Olivenöl

200 g Snackpaprika
2 kleine rote Zwiebeln
1 gekochter Maiskolben
6 getrocknete Pflaumen
6 Scheiben Speck durchwachsen
Etwas Öl zum Bepinseln

1 kleine Zucchini
1 kleine Aubergine
2 TL Salz
2 EL Olivenöl

Zubereitung der Würstchenspieße

Kartoffel-Wurstkette

Schritt 1 Würste kurz in leicht siedendem Wasser anbrühen, bis sie eine leichte Festigkeit erreicht haben.

Schritt 2 Während die Würste abkühlen, die Kartoffeln in Salzwasser so lange kochen, bis sie bissfest gar sind.
(Tipp: Man sollte mit der Gabel hineinstechen können – sie sollten weich, aber noch fest genug sein)

Schritt 3 Die Kartoffeln ebenfalls abkühlen lassen und sowohl die Würste, als auch die Kartoffeln in ca. 4 mm dicke Schreiben schneiden.

Schritt 4 Abwechselnd die Scheiben auf einen Spieß fädeln und nach dem Grillen mit Salz und Paprikapulver bestäuben.

Merguez-Schnecken

Schritt 1 Auberginen und Zucchini in dünne Streifen schneiden, mit etwas Öl und Salz marinieren und mindestens 15 Minuten ziehen lassen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 2 Die marinierten Streifen in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Jeweils eine Zucchini- und eine Auberginenscheibe übereinanderlegen, zu einer Schnecke rollen und auf einen Spieß stecken.

Schritt 3 Dann eine Merguez Wurst zu einer Schnecke rollen und ebenfalls auf den Spieß fädeln, immer im Wechsel bis 2 Merguezschnecken und drei Gemüse Schnecken aufgespießt sind.

Toskanische Wurst-Gemüsespieße

Schritt 1 Würste in leicht siedendem Wasser kurz anbrühen, bis sie eine leichte Festigkeit haben. Anschließend in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und die Enden leicht einschneiden.

Schritt 2 Maiskolben in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Getrocknete Pflaumen jeweils mit einer Scheibe Speck umwickeln.

Schritt 3 Abwechselnd die vorbereiteten Zutaten - Snackpaprika, Zwiebelspalten, Maiskolbenscheiben, Speck-Pflaumen und Wurststücke – abwechselnd auf Spieße stecken.

Zutaten für die Dips

für den Mediterranen Ketchup

400 g Kirschtomaten
1 Glas (180 g) halbgetrocknete Tomaten
1 handvoll frisch gehackte Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano, Majoran)
1 frische Chili, mild
2 rote Zwiebeln
3 EL weißen Balsamico-Essig
3 EL Rohrzucker
100 g Tomatenmark

für den Dattelcurrydip

300 g Datteln
150 g Frischkäse
100 ml Milch
1 TL Salz
4 TL Curry, mild

für das Chimichurri

2 Bund Petersilie, grob
6 EL Olivenöl
2 Chilis, mittelscharf
1 kleine, rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz

Zubereitung der Dips

Mediterraner Ketchup

Schritt 1 3 El vom Öl der getrockneten Tomaten in einem Topf erhitzen und darin die gehackten Zwiebeln anbraten.

Schritt 2 Getrocknete Tomaten hinzufügen und alles mit Rohzucker karamellisieren. Mit weißem Balsamico-Essig ablöschen und das Tomatenmark einrühren.

Schritt 3 Kirschtomaten und Kräuter dazugeben und alles bei mittlerer Hitze mit Deckel einköcheln lassen, bis die Tomaten schön eingekocht sind.

Schritt 4 Mit dem Pürierstab grob pürieren, sodass noch einige Stücke übrigbleiben.

Dattelcurrydip

Datteln, Milch, Frischkäse, Curry und Salz zusammen in einen Behälter geben und mit dem Pürierstab so lange mixen, bis ein feiner Dip entsteht, fertig!

Chimichurri

Schritt 1 Petersilie und Zwiebeln grob hacken, Chilis in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.

Schritt 2 Alle Zutaten zusammen mit dem Olivenöl zu einer Sauce pürieren.

Die Spieße auf den auf den Grill, die Dips in kleinen Schälchen auf den Tisch, dazu einen leichten Salat und frisches Baguette servieren und viel Spaß!