Vanillekipferl

Auf jeden Plätzchenteller in der Weihnachtszeit gehören Vanillekipferl, schließlich zählen sie mit zu den absoluten Klassikern. Mit nur wenigen Zutaten wie leckeren Bio-Mandeln und Vanillezucker sind die Leckereien schnell zuhause von Hand gemacht. Schön verpackt sind sie ein prima Mitbringsel in der Weihnachtszeit oder natürlich auch zum Selbstnaschen.

Zubereitungszeit: 45 Minuten + Backzeit

Zutaten für 60 Vanillekipferl (Preise vom 28.11.2022, je benötigter Menge)

200 g Rohrohrzucker BIO COMPANY (0,72 €)
300 g Weizenmehl BIO COMPANY (0,45 €)
150 g gemahlene Mandeln BIO COMPANY (3,79 €)
200 g Butter BIO COMPANY (2,55 €)
2 Eigelb BIO COMPANY (0,80 €)
2 Päckchen Vanillezucker BIO COMPANY (1,53 €)

Zubereitung Vanillekipferl

Zucker in einem Mixer zu Puderzucker verarbeiten, natürlich kann auch gekaufter Puderzucker verwendet werden. Mehl, Mandeln und 100 g Puderzucker in einer Schüssel vermischen. Zwei Eigelbe sowie kalte Butter in Würfeln dazugeben und die Zutaten rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Folie gewickelt eine Stunde kaltstellen.⁠ Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.⁠ Nun aus dem Teig die typischen Hörnchen formen und mit ein wenig Abstand auf das Backblech legen.⁠ Die Vanillekipferl für etwa 8 Minuten backen.⁠

Den restlichen Puderzucker mit Vanillezucker vermischen.⁠ Die Kipferl kurz abkühlen lassen (sonst zerbrechen sie) und dann noch warm entweder in der Zucker-Mischung wälzen oder damit bestreuen. Hier kann ein Sieb hilfreich sein. Fertig sind die leckeren Vanillekipferl!

Unser Tipp: Für extra viel Vanille-Geschmack eine Bio-Vanilleschote auskratzen und das Mark mit in den Teig einarbeiten. ⁠