Joghurtbrötchen mit Butter und Käse

Zutaten für 6 Joghurtbrötchen

300 g Dinkelmehl Type 1050
200 g Heumilch-Joghurt
10 g frische Hefe
15 g Öl, z. B. geröstetes Mandelöl
50 ml Wasser
1 TL Agavendicksaft
5 g Salz

Als Belag für die Joghurtbrötchen

Fassbutter, natur
Schlosskäse

Zubereitung der Brötchen

Für die Joghurtbrötchen alle Zutaten zusammen in eine Rührschüssel geben. Die Hefe zerbröseln und dazu geben. Alles mit einer Küchenmaschine ca. 10 Minuten durchkneten, bis die Zutaten einen geschmeidigen Teig ergeben. Die Schüssel gut abdecken und für 10 bis 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach der Ruhezeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und behutsam, ohne Kneten, zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen. Sechs gleich große Stücke abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Joghurtbrötchen 1 bis 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen und anschließend in den gut vorgeheizten Backofen bei 190 °C für ungefähr 15 bis 20 Minuten gold-gelb backen.

Man kann die Joghurtbrötchen wunderbar abends vorbereiten und am nächsten Tag vor dem Frühstück fertig backen. Noch warm aus dem Ofen, mit guter Butter bestrichen und mit Käse belegt, verwöhnen sie so manchen Morgenmuffel.