Gegrillter Chicorée mit Wassermelone & Feta

Eine ungewöhnliche und köstliche Kombination: gegrillter Chicorée mit Wassermelone und Feta. Die bitteren Aromen des gegrillten Chicorées harmonieren hervorragend mit der Süße der Wassermelone und der Würze des Fetas. Das Gericht ist perfekt als leichtes Essen an warmen Sommertagen oder als Beilage bei Grillabenden – die Gäste werden begeistert sein.

Pickle-Sud ansetzen und Zwiebeln einlegen.

Für den Pickle-Sud Wasser, Zucker und Balsamico in einem Topf kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Die Zwiebeln schälen, mit einem scharfen Messer in möglichst feine Ringe schneiden und in etwa 3/4 des noch warmen Pickle-Suds einlegen.

Zutaten

100 g Zucker weiß
100 ml Balsamico Essig, hell
100 ml Leitungswasser
2 rote Zwiebeln, mittelgroß

Chicorée grillen.

Die braunen Enden vom Chicorée abschneiden, Köpfe der Länge nach halbieren. Dann salzen.

In einer Pfanne das Sonnenblumenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und den Chicorée darin auf den Schnittflächen kurz und scharf anbraten. Mit dem Rest des Pickle-Sudes ablöschen und zum Abkühlen zur Seite stellen.

Zutaten

4 Köpfe Chicorée
1 EL Sonnenblumenöl
2 g Salz, fein

Wassermelone würfeln.

Die Melone großzügig von der Schale befreien und in walnussgroße Würfel schneiden.

Salat anrichten.

Zum Anrichten Salat und Melone auf den Teller drapieren, die Zwiebelringe aus dem Sud nehmen und zusammen mit Feta, Oliven und etwas Olivenöl über den Salat streuen.

Zutaten

150 g Wassermelone, gewürfelt
100 g Feta, gewürfelt
2 EL Olivenöl
50 g Kalamata Oliven

Tipp: Wem Chicorée zu bitter ist, nimmt Romana-Salatherzen. Die sind nicht so herb und haben dafür etwas mehr Biss.