
Zutaten für 4 Portionen Erbsen-Minz-Suppe
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Die Kartoffelwürfel dazu geben und alles kurze Zeit anschwitzen. Die Erbsen hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Minze zugeben und alles fein pürieren.
Die Erbsen-Minz-Suppe mit etwas Joghurt und etwas Minze garnieren und heiß servieren.
Tipp
Falls die Suppe noch zu dickflüssig ist, kann sie mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe verdünnt werden.
Zuletzt aktualisiert am 23. Februar 2022