Einfache Fischsuppe mit Gemüse von nebenan

Zutaten für 4-6 Personen Fischsuppe mit Gemüse

2 Päckchen Rohe Garnelen
2 Päckchen Irischer Lachs ohne Haut
30 g Petersilie
30 g Dill
600 g Kartoffeln
400 g Möhren
400 g Fenchel
50 g Stangensellerie
100 g Frühlingszwiebel
150 g gelbe Zwiebeln
50 g Butter
2-3 TL Gemüsebrühe als Paste (z. B. von )
200 ml Weißwein
1 l kochendes Wasser
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer, grob gemahlen
1 Schuss Pastis, nach Belieben

Zubereitung Fischsuppe

Die Garnelen und den irischen Lachs kalt abspülen und auftauen lassen, den Lachs in grobe Würfel schneiden.

Die Kräuter und das Gemüse waschen, ggf. schälen. Kartoffeln in mundgerechte Stücke und Möhren in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Fenchel, Stangensellerie und Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden, Kräuter klein hacken.

Die Butter im Topf schmelzen lassen und darin die Zwiebeln zusammen mit der Gemüsepaste glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und 10 Minuten mit garen. Die Möhren zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Sellerie, Fenchel und Weißwein hinzugeben, kurz weiterköcheln lassen. Anschließend mit kochendem Wasser aufgießen und die Frühlingszwiebeln sowie die Hälfte der Kräuter zugeben. Das Ganze so lange bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis sämtliches Gemüse bissfest ist.

Zuletzt die Sahne und die Garnelen in den Topf geben, kurz umrühren, die Lachswürfel auf die Suppe legen, den Topf zudecken und für ca. 5 Minuten durchgaren lassen. Die Fischsuppe mit Salz, Pfeffer, Wein und eventuell Pastis final abschmecken.

Zum Servieren die Fischsuppe am besten auf vorgewärmte Teller verteilen und mit reichlich Kräutern und Frühlingszwiebeln garnieren.