Zimtschnecken mit Kardamom

Zimtschnecken gehen einfach immer. Zu jeder Jahreszeit, ob zum Frühstück, zum Kaffee oder als Nachspeise. Und mit diesem simplen Rezept macht man sie auch gerne öfter.

Zutaten für den Teig

• ca. 200 g Hermann Sauerteig
• 350 g Mehl Type 550
• 8 g frische Hefe
• 110 ml lauwarme Milch
• 60 g zerlassene Butter
• ½ TL Salz
• ½ TL Kardamom, gemahlen
• ½ TL Zimt, gemahlen

Zutaten für die Füllung

• 40 g zerlassene Butter
• 60 g Zucker
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 1 TL Kardamom, gemahlen

Zutaten zum Bestreichen

• 1 Ei
• etwas Zimt, gemahlen
• etwas Zucker

Zubereitung

Schritt 1 Für den Teig Hefe in das Mehl bröseln und mit allen anderen Zutaten verrühren. Dann den Teig mehrere Minuten richtig gut durchkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst und eine glatte Kugel bildet. Anschließend ca. 60 Minuten abgedeckt im Warmen gehen lassen.

Schritt 2 Wenn der Teig gut aufgegangen ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Mit zerlassener Butter bestreichen und mit Zucker, Zimt und Kardamom bestreuen.

Schritt 3 Nun den Teig von der Längsseite her einrollen, dann die Rolle in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der geschnittenen Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwas andrücken. Abgedeckt nochmal für 20 – 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 4 Die Teiglinge schließlich mit einem verquirltem Ei bestreichen, mit etwas Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und bei 175 °C Umluft ohne Vorheizen ca. 20 Minuten backen, bis die Schnecken goldbraun sind.