Vegane Bowl mit Tahini-Dressing

Zutaten

Für 2 Portionen

• 100g Linsen nach Wahl
• Feldsalat
• Spinat
• 2 Rote Beete
• 2 Möhren
• 50 g Walnüsse
• 1 EL Ahornsirup
• 50 ml Tahini
• Zitronensaft
• Salz
• Wasser
• Gomasio
• eingelegte Gurken

Zubereitung

Linsen nach Anleitung bissfest kochen, abkühlen lassen.

Feldsalat und Spinat waschen und verlesen, dann trocknen.

Rote Beete und Möhren schälen, dann in sehr feine Scheiben bzw. mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden.

Walnüsse in einen Topf ohne Öl geben, kurz anrösten und dann den Ahornsirup hinzugeben, karamellisieren lassen und auf einen Teller zum Abkühlen geben, grob hacken.

Tahini mit einem Schluck Zitronensaft und etwas Wasser anrühren, so dass ein Dressing entsteht. Mit Salz abschmecken.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Tahini-Dressing servieren. Nach Belieben noch Gomasio und eingelegte Gurken dazu reichen.