Strozzapreti mit gegrilltem Sommergemüse

Leckere Strozzapreti mit gegrilltem Sommergemüse - unsere Empfehlung für den Juli. Die kurze geschwungene Pasta aus dem nördlichen Italien schmeckt hervorragend zu Gemüse und Pesto. Guten Appetit!

Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden

Zutaten Strozzapreti (4 Personen)

• 400 g Aubergine
• 400 g Zucchini
• 400 g Cherrytomaten
• 400 g LASELVA Strozzapreti
• 30 g Zedernnüsse
• 2 Gläser LASELVA Pesto Calabrese oder Pesto al tartufo
• 200–250 g Ricotta
• 2 Knoblauchzehen
• LASELVA fruchtiges Olivenöl
• Salz
• Bunter Pfeffer, grob gemahlen
• LASELVA Crema di Balsamico
• Frischer Basilikum

Zubereitung Strozzapreti

Das Gemüse waschen. Aubergine und Zucchini in 3 mm breite Scheiben schneiden und je nach Größe halbieren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Gemüsescheiben darauf verteilen. Von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen, leicht salzen und pfeffern. Die Cherrytomaten dazugeben und auf höchster Stufe ca. 10 Minuten grillen. Wenn die Auberginen und Zucchini auf dem oberen Blech dunkle Röststellen bekommen, wenden. Die Bleche nach 10 Minuten tauschen und nochmal genauso verfahren, bis alles Gemüse beidseitig gegrillt und schön angeröstet ist.

In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsangabe al dente kochen. Die Zedernnüsse in einer Pfanne leicht anrösten und in einer Schale beiseite stellen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Ca. 12 EL Olivenöl in die Pfanne geben und den Knoblauch kurz darin anbraten. Er sollte nur leicht Farbe bekommen, wird er zu lange gebraten, wird er schnell bitter. Das Knoblauchöl mit der Pasta und dem Pesto verrühren. Die Hälfte des gegrillten Gemüses unterrühren. Die Pasta auf den Tellern verteilen, den Ricotta mit einem Teelöffel darüber geben, das restliche Gemüse und die Zedernnüsse ebenfalls auf der Pasta verteilen. Wer mag, rundet das Ganze noch mit ein paar Spritzern Balsamicocreme und frischen Basilikumblättern ab.

Tipp: Das Rezept funktioniert auch kalt als Sommersalat ganz hervorragend. Dazu einfach den Ricotta gegen Mozzarella ersetzen und ein wenig mehr Öl verwenden.

(C) Foto: Lucie Eisenmann