Sommersalat mit gebratenen Pfirsichen und Balsamico-Joghurt-Dressing

Zutaten

Für den Salat:

• 200 g Feldsalat
• 100 g Ruccola
• 100 g Kirschtomaten
• 4 Pfirsiche
• 100 g Fetakäse
• 3 Stängel Thymian
• 1 TL Sonnenblumenöl
• 50 g Pinienkerne

Für das Dressing:

• 4 EL Olivenöl
• 2 TL Balsamico-Essig
• 2 TL Naturjoghurt
• 2 TL Honig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Salat und Tomaten waschen. Tomaten Halbieren und Fetakäse in kleine Würfel schneiden. Pfirsiche waschen und in Scheiben schneiden.

2. Öl in die Pfanne geben und die Thymianstängel mit den Pfirsichscheiben hineinlegen. Pfirsiche von beiden Seiten gut anbraten, danach aus der Pfanne nehmen und kurz warm stellen.

3. Pinienkerne in der Pfanne goldbraun braten.

4. Salat mit Tomatenhälften, gebratenen Pfirsichen, Fetakäse und Pinienkernen auf einem Teller anrichten.

5. Für den Dressing Olivenöl mit Balsamico-Essig, Joghurt und Honig zu einer homogenen Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Dressing zum Salat servieren.