Sommerpasta regional + saisonal

Zutaten für das Fondue

• 250 g frische Fettuccine (Unsere Feinlese, BIO COMPANY)
• 2 Tassen Rucola
• 1 Tasse Kirschtomaten
• 1⁄2 Tasse geriebener Parmesan
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico
• 2 EL Linienkerne
• 2 Knoblauchzehen frischer Chili (nach Belieben)
• Meersalz frisch gemahlener Pfeffer

Sommerpasta regional + saisonal

Für 2 Personen

Zubereitung etwa 30 min

Zubereitung:

1. In einem großen Topf das gesalzene Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Rucola und Kirschtomaten waschen.
2. Kirschtomaten halbieren und mit Balsamico beträufeln. Pinienker- ne ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten. Knoblauch und Chili in feine Scheibchen schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl leicht anbraten.
3. Wenn das Wasser kocht die Fettuccine 2 Minuten darin kochen.
4. Gekochte Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen – jedoch nicht abschrecken. Sofort auf einem Teller mit Rucola, Tomaten, geriebenem Parmesan und Pinienkernen anrichten. Das Olivenöl darübergeben und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Was wäre der Sommer ohne diese Pasta ...