250 g frische Fettuccine (Unsere Feinlese, BIO COMPANY)
2 Tassen Rucola
1 Tasse Kirschtomaten
1⁄2 Tasse geriebener Parmesan
5 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
2 EL Linienkerne
2 Knoblauchzehen
frischer Chili (nach Belieben)
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
Sommerpasta regional + saisonal
Für 2 Personen
Zubereitung etwa 30 min
Zubereitung:
In einem großen Topf das gesalzene Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Rucola und Kirschtomaten waschen.
Kirschtomaten halbieren und mit Balsamico beträufeln. Pinienker- ne ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten. Knoblauch und Chili in feine Scheibchen schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl leicht anbraten.
Wenn das Wasser kocht die Fettuccine 2 Minuten darin kochen.
Gekochte Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen – jedoch nicht abschrecken. Sofort auf einem Teller mit Rucola, Tomaten, geriebenem Parmesan und Pinienkernen anrichten. Das Olivenöl darübergeben und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Was wäre der Sommer ohne diese Pasta ...
