Siegfried Tomatenbrot

Siegfried ist der herzhafte Bruder von Hermann. In dieser bunten Variante eines klassischen Sauerteigbrots vereinen wir herzhaften Sauerteig mit mediterranen Aromen.

Zutaten

• ca. 200 g Hermann Sauerteig
• 60 g Pinienkerne
• 60 g Sonnenblumenkerne
• 80 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
• 300 g Roggenmehl Type 1150
• 150 g Weizenmehl Type 405
• 1 TL Salz
• 25 ml Sonnenblumenöl
• 75 ml lauwarmes Wasser
• 100 g grob gehackte Walnüsse

Zubereitung

Schritt 1 Backofen auf 175 °C vorheizen.

Schritt 2 Pinien- und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Währenddessen die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln.

Schritt 3 Hermann-Teig mit dem Roggen- und Weizenmehl und allen weiteren Zutaten in einer Glasschüssel zu einem glatten Teig verrühren. Einen schnittigen Brotlaib daraus formen, diesen mehrmals schräg einschneiden und für 90 Minuten im Backofen backen.

Nach Belieben herzhaft belegen.