Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen und würfeln. Selleriestück entrinden und grob zerkleinern. Petersilienwurzeln gut waschen und ohne sie zu schälen ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Gemüsebrühe auftauen bzw. eine Instantbrühe anrühren.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Petersilienwurzel- und Selleriestücke dazu geben und zusammen etwa 3-4 Minuten anbraten. Mit einem EL Agavendicksaft karamellisieren lassen und mit einem halben Liter Gemüsebrühe aufgießen. 3 Lorbeerblätter hinzu geben und die Suppe bei leicht gekipptem Deckel auf mittlerer Hitze etwa 15-18 Minuten köcheln lassen.
Dann die Lorbeerblätter entfernen, die restliche Brühe aufgießen und die Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren und nochmals kurz aufkochen lassen. Alles mit der cremigen Soja Cuisine oder einer anderen Pflanzen Cuisine aufgießen. Mit einem Schneebesen zwei EL Hefeflocken kräftig und gleichmäßig in die Suppe einrühren. Suppe mit Salz, weißem Pfeffer und frisch aufgeriebener Muskatnuss würzen und abschmecken. Wer mag gibt noch einen kleinen Schuss Sherry dazu.
Die Suppe heiß auf Suppenschalen verteilen. Ein paar Tropfen wertvolles, aromatisches Öl auf die Suppe träufeln und diese mit frischer Kresse und ein paar schwarzen Sesamkörnern garnieren. Die Kresse bildet einen wunderbar frischen Kontrast zu den erdig-würzigen Aromen von Knolle & Wurzeln.
Kategorie: Vorspeise Veröffentlicht am 12. November 2016 von Martin
