Pasta mit Tomaten-Lachs-Sauce und Blattspinat
Zutaten:
- 500 g Tagliatelle
- 250 g Wildlachsfilet
- 260 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Frischkäse
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Salz, Pfeffer, getrockneter Basilikum
- 100 g frischer Blattspinat
- gehobelter Parmesan
Zubereitung:
- Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Etwas Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten Anschließend den Knoblauch hinzugeben.
- Lachs in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten.
- Tomatenmark und Frischkäse zum Lachs geben und je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Basilikum würzen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen.
- Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und das Öl zum Lachs geben.
- Getrocknete Tomaten klein hacken und unter den Lachs heben. Anschließend alles gemeinsam noch einmal kurz erhitzen.
- Währenddessen Blattspinat waschen, trocken schütteln und auf Teller verteilen. Tagliatelle abgießen und zurück in den Topf geben. Lachs- Tomaten-Sauce unter die Nudeln heben und auf dem Blattspinat anrichten. Mit gehobeltem Parmesan servieren.
