Möhrensüppchen mit Champignons

Zutaten

• 500 g Möhren
• 4 kleine Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 350 g Champignons
• 600 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Milch
• 1 Orange
• 3 EL Frischkäse
• ½ Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke würfeln. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

2. Zwiebeln in einem Topf mit etwas Pflanzenöl glasig dünsten. Danach Möhren- und Kartoffelwürfel hinzugeben und 5 Minuten dünsten.

3. Gemüse mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen und für 20 Minuten köcheln lassen.

4. In der Zwischenzeit Orange auspressen und den Saft zur Seite stellen. Champignons mit etwas Fett in der Pfanne goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons warm stellen.

5. Orangensaft und Frischkäse in den Topf geben. Suppe anschließend cremig pürieren.

6. Champignons zur Suppe geben und mit etwas Petersilie servieren.