Kokoswaffeln mit Mango

Zutaten für 4 Waffeln

• 125 g Butter
• 3 Eier
• 50 g brauner Zucker
• 1 Tütchen Vanillezucker
• 200 g Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 175 ml Kokosmilch
• 1 Prise Salz
• 25 g Kokosflocken
• Mango

Zubereitung:

1. Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker und das Salz in eine Schüssel geben und gut verrühren.
2. Kokosmilch, Mehl und Kokosflocken hinzugeben und verrühren.
3. Das Waffeleisen anschließen und vorheizen. Das Waffeleisen etwas fetten, mit Teig befüllen und backen lassen, bis die Waffel goldknusprig ist.
4. Die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Mangostücke auf die Waffeln geben und mit Kokosflocken bestreuen.