Knusperecken-Kohlrabi-Sticks auf Frühlingssalat

Wir peppen einen leichten Frühlingssalat mit knusprigen Kohlrabi-Sticks und Kräuter Aioli auf. Was die Sticks so unwiderstehlich knusprig macht? Unser selbstgemachtes Paniermehl aus den Protein Knusperecken Rote Linse von Byodo. Lass es knuspern!

Zubereitungszeit: Ca. 1 Stunden (für 4 Personen)

Zutaten für die Knusperecken-Kohlrabi-Sticks

• 4 EL Reismehl
• 4 große Kohlrabis
• 1 Packung Protein Knusperecken Rote Linse von Byodo
• 2 Eier
• 1,5 l Frittieröl
• Salz

Zutaten für die Kräuter Aioli

• 4 handvoll frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill)
• 1 Glas Mayonnaise
• Salz und Pfeffer
• Saft 1/2 Zitrone

Zutaten für den Salat

• 1 Packung Cherry Tomaten
• 1 Bund Radieschen
•  Pflücksalat 200 g
•  2 EL Olivenöl
• 2 EL Himbeeressig
• 1 EL Senf
• 1 EL Honig

Zubereitung der Knusperecken-Kohlrabi-Sticks auf Frühlingssalat

Schritt 1: Kohlrabi schälen und in ca. 8 mm dicke Sticks schneiden.

Schritt 2: Die Knusperecken mit einem Pürierstab zu einem groben Paniermehl zerkleinern.

Schritt 3: Anschließend die Eier verquirlen, die Kohlrabi-Sticks in Reismehl wälzen, dann in den verquirlten Eiern wenden und abschließend in Knusperecken-Bröseln panieren.

Schritt 4: Als nächstes die Sticks in heißem Öl für ca. 15 Minuten frittieren, abtropfen lassen und salzen.

Schritt 5: Während des Frittierens die Kräuter fein hacken und mit den restlichen Zutaten für die Kräuter Aioli mischen.

Schritt 6: Den Salat waschen, die Tomaten halbieren und die Radieschen in feine Scheiben schneiden und alles zusammen in eine Salatschale geben.

Schritt 7:  Das Olivenöl, Himbeeressig, Senf und Honig zu einem Dressing verrühren und anschließend über den Salat geben.

Die Sticks mit dem Dip auf dem Salat anrichten – so schmeckt Frühling!