Kichererbsen im Kokosglück

Wir präsentieren: Das Gewinner-Gericht unserer Veganuary-Verlosung! Robert aus Berlin hat mit seinem Rezept bei unserer Abstimmung über 100 Stimmen eingesammelt. Viel Spaß beim Nachkochen!

Kichererbsen im Kokosglück

Zutaten: Curry

  • 1 Tasse Jasminreis
  • 400 ml Kokosmilch
  • 400 g Grünkohl
  • 2 Schalotten (in feinen Scheiben)
  • 2 Knoblauchzehen (in feinen Scheiben)
  • 1/2 EL Kurkuma
  • 1 TL Curry

Zutaten: Kichererbsen-Topping

  • 1 Dose BIO COMPANY Kichererbsen
  • 2 Schalotten (in feinen Scheiben)
  • 1-2 cm frischer Ingwer (gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (in feinen Scheiben)
  • 2-3 EL Kokosraspeln
  • 1/2 EL Kurkuma
  • 1 TL Curry

Zum Verfeinern

  • Koriander

Zubereitung

Schritt 1 Den Jasminreis nach Packungsanleitung im Verhältnis 1:2 (1 Teil Reis, 2 Teile Wasser) zubereiten. 

Schritt 2 Für das Kichererbsen-Topping in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Kurkuma, Salz, Pfeffer sowie Curry kurz anrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Schritt 3 Kokosraspeln, Schalotten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und leicht anbraten.

Schritt 4 Zum Schluss die Kichererbsen dazugeben und alles gut vermengen, bis es leicht knusprig ist.

Schritt 5 Für das Curry in einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Kurkuma, Salz, Pfeffer und Curry hinzugeben, dann Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen.

Schritt 6 Den Grünkohl dazugeben und anbraten, bis er leicht zusammenfällt. Dann die Kokosmilch hinzufügen.

Schritt 7 Sobald der Grünkohl gar ist, den Reis in den Topf geben und alles gut vermengen.

Schritt 8 Das Curry auf dem Teller verteilen, das Kichererbsen-Topping darauf geben und mit frischem Koriander garnieren. Guten Appetit!

Kichererbsen im Kokosglück

4 Fragen an Gewinner Robert

Als Gewinner darf sich Robert nun über einen 150 € BIO COMPANY Gutschein freuen – wir haben ihm ein paar Fragen gestellt:

Was hat dich zu diesem Gericht inspiriert?

Euer Post mit der Idee! Es war ein kalter Tag, und ich hatte Lust auf etwas Gemütliches. Also ab in die Küche, ein bisschen experimentiert – und so ist das Rezept entstanden.

Hast du Pläne, was du alles von deinem Gutschein kaufen möchtest?

    Theoretisch könnte ich mir davon z.B. 26 kg Kichererbsen holen, 56 Liter Apfelessig oder 126 Banana Lama Pouchy-Packungen. Wahrscheinlich werde ich aber einfach mal schauen, worauf ich Lust habe, wenn ich durch den Markt gehe!

    Was ist das Erste, das du von deinem Gutschein kaufen wirst?

      Granatapfelsaft!

      Welcher ist dein Lieblingsmarkt?

        BIO COMPANY Yorckstraße!!