Grüner Salat mit Avocado und Himbeerdressing

Zutaten

für zwei Portionen

Für den Salat:

• Gemischter Salat (z. B. Rucola, Eichblatt, Lollo, Salatherzen)
• 1 Avocado
• 1 Hand voll Radieschen
• 1 Hand voll Himbeeren
• 1/2 rote Zwiebel

Für das Dressing:

• 50 g Himbeeren
• 1/2 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Avocado, Radieschen und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Alles zusammen mit den Himbeeren auf einen Servierteller oder in einer Salatschüssel anrichten.

Für das Dressing zunächst die Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken und in ein kleines Gefäß mit Deckel füllen. Den Zitronensaft auspressen und dazugießen. Olivenöl, Honig, Senf sowie etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Den Deckel schließen und das Dressing schütteln, bis alle Zutaten sich vermischt haben. Auf dem Salat verteilen und sofort servieren.