Crispy Kapern auf Gazpacho mit Kräuteröl

An heißen Tagen ist eine kalte Gazpacho genau das Richtige. Leicht, erfrischend und voller Vitamine. Das Gute: Sie kann jederzeit vorbereitet werden und im Kühlschrank auf ihren Auftritt warten. Die kalte Suppe macht sich wunderbar als Amuse-Bouche beim Aperitif. Mit crispy Kapern von MANI Bläuel als Topping erhält sie nicht nur extra Würze, sondern auch den extra Biss.

Zubereitungszeit: ca. 1/2 Stunde (für 4 Personen)

Zutaten für die Gazpacho mit Crispy Kapern

• 1 Gläschen Kapern in Olivenöl von MANI Bläuel
• 600 g Cherry Tomaten
• 2 Salatgurken
• 3 Spitzpaprika
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Schalotten
• 3 Scheiben Toastbrot
• 2 EL Rotweinessig

Zutaten für das Kräuteröl

• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Handvoll frische Kräuter
• 2 Knoblauchzehen

• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

Schritt 1: Das ganze Gemüse und Kräuter waschen, ggf. schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch und Kräuter fein hacken und zur Seite stellen.

Schritt 2: Gurken, Tomaten, Paprika, Schalotten und Frühlingszwiebeln mit dem Pürierstab pürieren, salzen und nach Geschmack mit dem Öl der Kapern würzen. Rotweinessig einrühren und gekühlt ziehen lassen.

Schritt 3: Kräuter, Knoblauch mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 4: Toastbrot in Stücke schneiden, unter die Gemüsesuppe rühren und alles nochmals pürieren. Die Suppe mit Salz abschmecken. Achtung: die crispy Kapern ergeben zusätzlich noch ein salziges Topping.

Schritt 5: Kapern in einer Pfanne scharf anbraten, bis sie knusprig sind, leicht salzen.

Schritt 6: Die Gazpacho in Schalen füllen, das Kräuterolivenöl großzügig darauf verteilen, mit den crispy Kapern bestreuen und nach Geschmack Pfeffern.

Guten Appettit!