Brokkoli-Haselnuss-Quiche mit Cranberries und Schinken

Zutaten für eine Quiche

• 100 g Mehl
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 80 g Butter
• 1/2 TL Salz

Für die Füllung:

• 1 Brokkoli
• 50 g Schinkenwürfel
• 50 g Haselnüsse
• 50 g getrocknete Cranberries
• 150 ml Sahne
• 150 ml Milch
• 3 Eier
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die gemahlenen Haselnüssen, Mehl, Butter und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, ein kleines bisschen kaltes Wasser dazugeben. Anschließend dünn ausrollen und in die Form legen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er sich beim Backen nicht wölbt, und für 10 Minuten vorbacken.

Währenddessen den Brokkoli in kleine Röschen und den Strunk in dünne Scheiben schneiden. Haselnüsse sowie Cranberries grob hacken. Sahne, Milch, Eiern und die Gewürze verquirlen. Den Brokkoli auf dem Teigboden verteilen, mit der Sahnemischung übergießen und anschließend Haselnüsse, Cranberries und Schinkenwürfel darauf streuen. Für etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Brokkoli gar ist. Sollte der Rand zu dunkel werden, die Quiche einfach locker mit etwas Backpapier abdecken.