Über natürlich leckeres Eis

Weniger, aber mehr davon. Nämlich vom Wesentlichen. Das war die Idee. Und die hat Paletas mit seinen extrem reduzierten, aber äußerst raffinierten Kreationen auf ein neues Level gebracht: Eis, das total natürlich und überraschend anders schmeckt. So Berlin wie Welt. So fruchtig wie sonst nix. So nur-nach-dem, was draufsteht und drin ist. Weil es aus persönlichen Erlebnissen entstanden ist – um selbst immer wieder ein echtes Erlebnis zu sein.

Von den Früchten einer Reise zur Kraft der Frucht

Paletas ist ein ‚Friedrichshainer Familienunternehmen‘, dessen Wurzeln bis nach Australien reichen. Dort, in einem Hippie-Dorf, aß ein junges Pärchen auf seiner Weltreise Eis, das nur aus Orangensaft bestand. Denise und Torsten Alberts waren hin und weg – begeistert von der fruchtigen Frische. Also fingen sie 2012 an, ihre eigenen Sorten nach diesem Prinzip zu erfinden: reduziert, aber reich an Früchten – in Berlin, aber inspiriert vom Geschmack anderer Länder.

Die erste Sorte – GURKE ZITRONE – gefiel ihren Freund*innen. Sehr. Dann den Marktbesucher*innen am Boxhagener Platz, bald Gästen von Cafés in ganz Berlin und schließlich auch Kund*innen der BIO COMPANY. Das Eis zog ganz organisch immer größere Kreise, gewann zwei Awards und wuchs bis auf sieben verschiedene Varianten an.

„Mich flasht die Fruchtigkeit unserer Sorten selbst heute noch – immer wieder. Das passiert doch nur, wenn du Lebensmittel aus Lebensfreude entwickelst – und aus der Überzeugung, es richtig zu machen.“ Denise Alberts, Gründerin

Dieser Erfolg hat wohl auch mit dem Konzept zu tun, Eis von Anfang bis Ende ‚gut‘ zu gestalten. Dass es bio und vegan ist, ergibt sich daraus von selbst. Es handwerklich hochwertig mit 100 % Ökostrom herzustellen, liegt ähnlich nah. Genau wie der Anspruch, das Produkt lokal zu verankern, aber metropolitisch zu denken. Und deshalb ist auch der Name bewusst international abgeleitet: la paleta heißt schlicht ‚Eis am Stiel‘ – im lateinamerikanischen Sprachraum.

Die Sorten: Frische zum Dahinschmelzen

Das Eis von Paletas gewinnt seinen komplexen Geschmack aus ganz wenigen Zutaten (durchschnittlich vier!), aber ganz viel von dem, was zählt. Bei manchen Sorten wie ERDBEERE LIMETTE erreicht der Fruchtanteil bis zu 70 %. Zucker dagegen wird relativ sparsam eingesetzt. Sonst keine Zusatzstoffe. Kein Schnickschnack. Nicht mal Luft rühren die Eisenthusiast*innen ein. Stattdessen nutzen sie eine spezielle Maschine, die den hochwertigen Spaß in nur 30 Minuten durchfriert. Das führt zu einem deutlich knackigeren, intensiveren und erfrischenderen Eisgenuss. Wie Sorbet, nur fruchtiger. Schmilzt nicht weg, lässt dafür alle Essenden dahinschmelzen.

SIGNATURPRODUKTE

GURKE ZITRONE – Erfrischung, Cocktail und Kindereis in einem · MANGO KOKOS – ein tropisches Erlebnis aus Frucht und Fernweh · ERDBEERE LIMETTE – tiefaromatisch, für hochgradige Glücksgefühle · MANGO MARACUJA – Karibikurlaub im Mund, aus der Quetschtüte · CREAMY LEMON – ein zu Eis gewordener Premium-Cheesecake