Wiener Brot

La Baguette: Der Frühling spricht Französisch

Pünktlich zum Frühlingsbeginn hält französische Lebensfreude Einzug: mit La Baguette von Wiener Brot. Ein authentisch schmeckendes, für die BIO COMPANY kreiertes, geschmackliches Wunderwerk. Und: Es kommt in Begleitung.

La Baguette, das klingt so leicht und selbstverständlich – ist allerdings eine Kunst für sich. Und wenn es jemand gebacken kriegt, dann das Team von Wiener Brot: nämlich so gut, wie wir es aus Frankreich kennen. Kund*innen und Mitarbeitende der BIO COMPANY hatten sich so ein Brot gewünscht. Und nun gibt es La Baguette tatsächlich: in unseren Märkten. Mit einer tiefaromatischen, feinsplittrigen Kruste und einer luftigen Krume. Rustikal, aber elegant und raffiniert. Damit La Baguette so wunderbar schmeckt, fließt viel Zeit und Know-how in die Herstellung.

Voller Charme, Zeit und handwerklicher Raffinesse

Wie das meiste bei Wiener Brot basiert auch La Baguette auf einem sehr langsam geführten, dreistufigen Sauerteig. Zweieinhalb Tage vergehen, bis die Stangen bei großer Hitze auf Stein gebacken werden. Durch die besondere Art der Zubereitung verliert der Weizensauerteig an Säure und entfaltet ein süßliches Aroma – genau das, was den Geschmack eines französischen Baguettes auszeichnet. Außerdem braucht es noch einen Kniff, der das feine Brot so schön locker und leicht werden lässt. Kein Zaubertrick, sondern sorgfältige Bäckerhände: Der Teig wird nicht ausgerollt, sondern ganz vorsichtig von Hand auseinander gezogen, damit die charakteristischen Luftkammern nicht platzen. Denn Aufbau und Textur gehören zum Geschmackserlebnis.

Fast ein Jahr haben die Bäcker*innen daran gearbeitet. Und es hat sich gelohnt. Denn schöner als mit einem Brot, das so sehr nach Lebensfreude schmeckt, kann man den Frühling kaum beginnen. Bon appétit!

Wiener Brot und seine Backart

Kreativer Geist der Bäckerei ist der Österreicher Helmut Gragger, ein echter Sauerteigkenner. Und das Berliner Team der Bäckerei lebt seine Philosophie: Alle Produkte werden aus sehr wenigen Zutaten traditionell handwerklich hergestellt, ausschließlich freigeschoben und bei großer Hitze auf Stein gebacken. Die Mehrzahl basiert auf Natursauerteig.

Jute Jesellschaft: Schusterjungs

Gute Dinge kehren irgendwann zurück. Als kulturelles Kontrastprogramm wird La Baguette von kraftvoll-kompakten Sauerteigbrötchen begleitet: den Schusterjungs. Dieser Berliner Klassiker hat in unserem Sortiment bisher gefehlt.

Nussig und nett: das Dinkelbaguette

Für alle, die Dinkel bevorzugen und es etwas nussiger mögen, kommt noch in diesem Frühling ein internationaler Begleiter von La Baguette an die Backstände. Wir dürfen gespannt sein auf eine neue Art des Alltagsbrots: Das Dinkelbaguette mit seiner charakteristisch eingedrehten Form ist etwas herber im Geschmack und überzeugt durch die saftige Krume.

Le Croissant, Pain au Chocolat et cetera

La Baguette bereichert das paneuropäisch und französisch inspirierte Sortiment von Wiener Brot. Es gesellt sich zum butterstarken Le Croissant und zum knusprig-süßen Pain au Chocolat. Neben diesen Spezialitäten sind die rustikaleren Steinofenbrötchen ein beliebter Frühstücksklassiker. Und nach wie vor lieben so viele Berliner*innen die Signaturprodukte von Wiener Brot – große Sauerteiglaibe, die zum Teil in holzbefeuerten Öfen gebacken werden: Hausbrot, Sonntagsbrot, Kernbrot und Schöneberger Kruste.