Fit durch den Winter

Wer sich ein bisschen mit Vitalstoffen auskennt, kann seinen Speiseplan gezielt an Lebensmitteln ausrichten, die Körper und Geist gut tun. Wir servieren wertvolles Vitamin-Wissen in bekömmlichen Häppchen.

Was sind Vitalstoffe? 

Lebensmittel enthalten neben Kohlenhydraten, Eiweißen und Fetten – den Nährstoffen – weitere Stoffe in verschiedener Zusammensetzung, nämlich Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe, Fettsäuren, Enzyme und Spurenelemente. Frische, unverarbeitete Bio-Lebensmittel, die dunkel und kühl gelagert wurden, haben die höchste Vitalstoffdichte. Es gilt: Je natürlicher, desto gesünder.

✻ Vitamin A kräftigt das Immunsystem und ist wichtig für Augen, Knochen und Zähne. Zum Beispiel in: Möhren, Feldsalat, Grünkohl (enthalten Carotinoide, die Vorstufe von Vitamin A) / Leber / Eier

✻ B-Vitamine (eine Gruppe aus acht Vitaminen) stärken Nerven und Gehirn, verringern Müdigkeit und mildern Stress. Zum Beispiel in: Walnüssen / Sonnenblumenkernen / Sesam / Feldsalat / Linsen

✻ Vitamin C ist an Stoffwechselprozessen wie Immunabwehr und Blutgerinnung beteiligt und schützt die Zellen. Zum Beispiel in: Grünkohl / Fenchel / Hagebutten / Acerolabeeren

✻ Vitamin E hemmt Entzündungen und schützt die Zellen. Zum Beispiel in: Olivenöl / Weizenkeimen / Mandeln / grünem Gemüse

✻ Vitamin D ist der einzige Vitalstoff, den unser Körper mithilfe des Sonnenlichts selbst bilden kann. Im Winter haben viele Menschen einen Mangel (Supplemente besser trotzdem nicht prophylaktisch nehmen). Zum Beispiel in: Steinpilzen / Pfifferlingen / Lachs / Eigelb

✻ Folsäure braucht der Körper für die Zellteilung und Blutbildung. Zum Beispiel in: Spinat / Lauch / Weizenkeimen / Vollkornprodukten

✻ Zink ist der „Wunderstoff“ für Wundheilung, Nägel und Haut. Zum Beispiel in: Walnüssen / Kürbiskernen / Hartkäse / Sesam

✻ Eisen benötigen wir für die Blut-, und Hormonbildung und den Sauerstofftransport. Zum Beispiel in: Leber / Leinsamen / Sojabohnen / Kürbiskernen

✻ Selen unterstützt die Produktion der Schilddrüsenhormone und die Immunabwehr. Zum Beispiel in: Kokosnuss / Steinpilzen / Zwiebeln / Innereien

✻ Magnesium ist beteiligt an sämtlichen Stoffwechselprozessen und der Energiegewinnung. Zum Beispiel in: Kakaopulver / Kürbiskernen / Weizenkleie / Trockenfrüchte

✻ Jod ist für Wachstumsprozesse und den Stoffwechsel notwendig. Zum Beispiel in: Algenarten wie Nori und Wakame / Seefisch / jodiertes Speisesalz

✻ Für eine gesunde Darmflora: Probiotische Lebensmittel enthalten lebende Bakterien – Zum Beispiel in: fermentiertem Gemüse / Kefir/ Skyr / unpasteurisierten Produkten aus pflanzlichen Milchalternativen.

✻ Präbiotische Lebensmittel enthalten unverdauliche Ballaststoffe – zum Beispiel in: Chicoree / Knoblauch / Topinambur / Schwarzwurzeln