Tauchen Sie mit uns in die Welt der Pilze!

Der Winter ist da! Wir haben alle darauf gewartet. Wir freuen uns einerseits über sonnige Tage im Schnee, Spaziergänge bei klirrender Kälte, vielleicht sogar eine Schlittschuhpartie auf einem zugefrorenen See. Andererseits ärgern wir uns über das Grau, den Schneematch auf den Straßen, das ständige Frieren, das Hin und Her zwischen Eiseskälte draußen und trockener, warmer Heizungsluft drinnen.

Die Angst vor einer leidigen Erkältung bleibt nicht aus. Sie sollten sich keinen Stress machen, sondern dem „Winter“ mit Freude, Gelassenheit, viel Bewegung an der frischen Luft mit entsprechender Kleidung und gesunder abwechslungsreicher Ernährung begegnen und ihn genießen.

Wir von „Pilze Wohlrab“ unterstützen Sie dabei in Sachen Ernährung mit unserem ausgesuchten Angebot an qualitativ hochwertige Trockenpilzen, als Einzelprodukt oder in Halbfertiggerichten, in Form von Risottos und einer Vitalsuppe.

Wie wäre es nach einem Spaziergang in der Kälte zum Beispiel mit einer wärmenden Kartoffelcremesuppe mit Pfifferlingen oder, als schmackhafte Besonderheit, mit einem schnell zu zubereitenden Brotaufstrich mit Steinpilzen zu leckerem frischen Brot? (Rezepte finden Sie am Ende dieses Beitrags)

Wertvolle Inhaltsstoffe – optimal für die gesunde Ernährung

Durch ihren Gehalt an Kohlenhydraten, Eiweiß und Mineralstoffen wie Kalium, Phosphor und Eisen, und Vitaminen wie D, C und B-Vitamine, gehören Pilze auf den gesunden Speiseplan. Die Anteile variieren nach Pilzsorte. Da Pilze kein Fett enthalten, sind sie echte „Schlankmacher“ und tragen darüber hinaus, als basische Lebensmittel, zur Säure-Basen Balance des Körpers bei. Jede Pilzsorte hat ihre eigenen Vorzüge, Qualitäten und Geschmack.

So zeichnen sich Steinpilze durch einen hohen Gehalt an Zink und Pfifferlinge durch viel Eisen und Vitamin B 12 aus. Während Steinpilze kräftig, nussig schmecken und sich daher besonders für Saucen und zu Reisgerichten eignen, haben Pfifferlinge eher eine würzig, pfeffrige Note. Sie schmecken zu Knödeln, im Ragout und zu Wild besonders gut.

Pilze nicht nur veganes Superfood - ein Muss in jeder Küche

Vielseitige Trendprodukte nicht nur für die fleischlose Küche

Trockenpilze haben bei uns immer Saison und sind rund ums Jahr in bester Bio-Qualität verfügbar. Mit ihrem herrlich intensiven Geschmack veredeln sie fleischlose Gerichte ebenso wie Klassiker der feinen Küche. Sie sind 100% natürlich und die Zubereitung ist schnell und unkompliziert.

Tipp: Trockenpilze sind aufgrund ihres geringen Wassergehaltes sehr lange haltbar (mindestens 12 Monate) und daher ideal für die Bevorratung. Wichtig ist ein trockener, kühler und lichtgeschützter Lagerplatz.

Tauchen Sie mit uns in die Welt der Pilze!

Sind Sie neugierig auf zwei ganz besondere Sorten aus unserem Sortiment? Aus der Palette, die zum Beispiel Spezialitäten wie Shiitake, Mu Err und Herbststrompete umfasst, stellen wir Ihnen heute Steinpilze und Pfifferlinge vor.

Gesicherte Herkunft und nachhaltige Ernte

Wohlrab Trockenpilze sind zertifizierte Bio-Produkte. Sie werden auf ökologische Weise gezüchtet oder in ausgewiesenen, entlegenen Wäldern und Gebieten wild gesammelt. Sie werden zu einem Zeitpunkt geerntet werden, an dem der Reifeprozess den optimalen Zustand erreicht hat. Die Pilze haben dann den richtigen Feuchtigkeitsgrad, die richtige Größe und einen guten Anteil an Wirk- und Aromastoffen. Sie erfüllen alle die strengen Grenzwerte der BNN (Bund Naturkost Naturwaren). Wir haben langjährige, ausgewählte Partner in Europa, Asien und Südamerika.

Steinpilze und Pfifferlinge entstammen der Wildpilzsammlung. Nach intensiver Sichtung, Reinigung und Trocknung kommen die Pilze nach Deutschland. Hier werden sie durch einen Veredelungspartner mit Hilfe von CO ² von möglichen Schadinsekten befreit. Nach intensiven Laboranalysen und weiteren Kontrollen auf Pestizide, Radioaktivität und Schwermetalle. Erst, wenn alle Ergebnisse in Ordnung sind, erfüllen die Trockenpilze die Voraussetzungen für Qualitätsprodukte von Pilze Wohlrab.

Schonende Verarbeitung …. 1 kg Frischpilze für 100 g Trockenpilze

Aus einem Kilogramm frischen Pilzen entstehen etwa 100 Gramm Trockenpilze. Damit sie so gut wie selbst gesammelt schmecken und ihre appetitliche Farbe, Form und Konsistenz behalten, kommt es auf eine rasche und schonende Verarbeitung an. Nach der Ernte werden die Pilze in Scheiben und Stücke geschnitten und bei niedrigen Temperaturen von 40 bis 60 °C maschinell mit speziellen Trocknern getrocknet. Auf diese Weise bleiben zum einen die wertvollen Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Zum anderen wird der aromatische Geschmack durch den Wasserentzug konzentriert.

Einfache Zubereitung

Die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser übergießen, so dass sie gut bedeckt sind, und für ca. 30-60 Minuten quellen lassen. Den entstandenen Pilz Sud durch ein feines Tuch, Küchenkrepp oder einen Kaffeefilter seihen. Da in ihm vieleGeschmacksstoffe gelöst sind, für Suppen und Saucen weiterverwenden.

Tipp: Frieren Sie den Rest Sud im Eiswürfelbehälter ein. So haben Sie immer eine würzige Pilzbasis zur Geschmacksverfeinerung weiterer Gerichte bereit. Pilze und Pilz Sud bei der Zubereitung vollständig durcherhitzen. Nicht zum Rohverzehr geeignet.

Rezept: Steinpilz-Aufstrich

Rezept: Kartoffelcremesuppe mit getrockneten Pfifferlingen

Was Ihr schon immer rund um das Thema Pilze wissen wollt, das bespricht Wohlrab Pilze in diesem Blog. Schaut doch einmal dort herein und informiert euch:

http://blog.vitalpilze-naturheilkraft.de