Wo der Spargel wächst

Die Stadt Beelitz in Brandenburg zählt keine 14.000 Einwohner*innen, dennoch ist sie in Deutschland keine Unbekannte. Denn hier wächst der berühmte Beelitzer Spargel. Im Ortsteil Zauchwitz liegt der Syringhof. Auch hier wird neben anderen Erzeugnissen weißer Spargel angebaut. Jetzt im Mai erhältst du ihn bei uns in der BIO COMPANY. Keine Selbstverständlichkeit, denn den Beelitzer Spargel gibt es nur selten in Bio-Qualität.

Bekannt geworden ist der Syringhof allerdings mit einer anderen Rarität: Dem Kürbiskernöl aus dem Steirischen Ölkürbis. 1991 wurde der Hof als klassischer landwirtschaftlicher Betrieb gegründet. Sohn Thomas Syring brachte die Idee, den steirischen Ölkürbis auch im Norden zu züchten, 2004 nach einem Praktikumsaufenthalt in Südtirol mit nach Hause auf den brandenburgischen Elternbetrieb. Mittlerweile sind die Kürbisse und das daraus gewonnene Öl zum Aushängeschild des Hofes geworden.

Nichtsdestotrotz ist die Spargel-Tradition der Region auch auf dem Syringhof nicht wegzudenken. Ab Ende April wird hier der weiße Spargel, auch Bleichspargel genannt, gestochen. Eine schweißtreibende Arbeit, die viel Erfahrung abverlangt. Denn das Besondere am Bleichspargel: Er wächst unter der Erde. So behält er seine weiße Farbe und wird nicht grün, wie der Grünspargel, der oberirdisch wächst und geerntet wird.

Vor allem in Deutschland ist der weiße Spargel für seine milde und leicht süßliche Note sehr beliebt. Und er ist gesund: Wenig Kalorien, dafür viele Vitamine und Ballaststoffe machen ihn zu einem lokalen Superfood.

Die Erzeugnisse des Hofes und die daraus entwickelten Feinkostkreationen bietet die Familie Syring saisonal im hofeigenen Gastronomiebetrieb und dem Hofladen an. Und natürlich bei uns in der BIO COMPANY.