Sprossen spriessen

Sprossen wachsen das ganze Jahr über. Die kleinen, frisch gekeimten Pflänzchen pushen durch ihr hübsches Aussehen nicht nur verschiedenste Speisen und Getränke, sie haben auch eine ganze Menge in Sachen Nährstoffe zu bieten.

Nährstoffe von Sprossen

Der Nährstoffgehalt ist in der Keimphase von Pflanzen am höchsten. Deshalb strotzen Sprossen nur so vor Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen, Eiweiß, Fettsäuren usw.

Gekeimte Rettichsaat z. B. enthält Vitamin B1, B2, C und Niacin, die Mineralstoffe Natrium, Kalzium, Kalium, die Spurenelemente Phosphor und Eisen sowie Omega-Fette aus Senföl. Nebenbei schme-cken Rettich-Sprossen aufregend pikant und machen sich deshalb toll auf cremigen Brotaufstrichen oder als Salattopping.

Du willst noch mehr darüber erfahren? Unsere 10 Fakten zu Sprossen findest du hier.

Sprossenaufzucht

Regelrecht niedlich ist es, den genügsamen kleinen Pflänzchen beim Wachsen zuzuschauen. Vom Einweichen der Saat bis zur verzehrfertigen Sprosse vergehen bei den richtigen Bedingungen und je nach Sorte gerade einmal drei Tage. Wer kurzfristig Sprossen braucht oder sich das hygienische Sprossenziehen nicht selbst zutraut, überlässt es einfach den Profis.

Bei der BIO COMPANY gibt es ganzjährig frische Sprossen von der Berliner Sprossenmanufaktur. Die beiden Gründer Wolfgang Funkhauser und Klaus Schacherer ziehen und verpacken ihr Sprossen seit 2004 in Berlin-Friedrichshain.

Rezepte mit Sprossen

Rezeptideen mit leckeren Sprossen haben wir natürlich auch parat. 

Zum Rezept Belegte Brote mit Sprossen

Zum Rezept Quinoasalat mit Sprossen

Tipp: Wichtig beim Kochen mit Sprossen ist, sie erst am Ende dazuzugeben und nur kurz zu erhitzen, damit die wertvollen Vitamine und Pflanzenstoffe erhalten bleiben.