Ayurvedawoche mit Volker Mehl

Bioenergien in Balance, gutes Essen und eine gesunde Verdauung und das alles als alltägliche Routine … eine ganzheitliche Philosophie die auf einer Jahrtausend alten Heilkunde beruht.

Mit der Ayurveda Woche und 12 Monaten Ayurveda in der BIO COMPANY hat uns Volker Mehl, Star der deutschen Ayurveda Szene, das Thema AYURVEDA etwas näher gebracht und gezeigt wie alltagstauglich und leicht umsetzbar Ayurveda ist.

Mit Kochtopf, Pfanne und jeder Menge Tipps und Tricks im Gepäck war Volker in der letzten Woche zu Gast in der BIO COMPANY … und eine Inspiration, für alle die, die Ihrer Mitte etwas gutes tun wollten!

Anfang der Woche ging es in unseren Markt in der Brunnenstraße. Für die Kunden kochte Volker.

Rezept 1: Kichererbsenpuffer mit Hokkaido Kürbis und rote Beete dazu ein fruchtiges Kompott aus Birne, Apfel und exotischer Passionsfrucht. (Zubereitung unten)

Am Mittwoch und Donnerstag überzeugte Volker die Gäste auf dem Pre-Opening und der Neueröffnung unseres neuen Marktes in der Chausseestraße von der ayurvedischen Lebensweise. Es gab die süße Variante mit der kichernden Hülsenfrucht.

Rezept 2: Gewürz-Blinis mit herbstlichem Apfel Ingwer Kompott. (Zubereitung unten)

Zum Ende der Woche verlosten wir ein Ayurveda Energiefrühstück mit Yogasession im eigenen Büro. Daher waren wir am Freitag Morgen im Büro der Firma adjust in Mitte.

Volker bereitete für das Team ein warmes Frühstück Ayurveda-Style vor.

Rezept 3: Cous-Cous Frühstück mit Cranberries, geriebenem Apfel und Birne, gerösteten Mandeln und jeder Menge Vanille und Zimt.

Dazu ein Morgen -Tee aus frischem Ingwer, Orangen, frischer Minze und Ahornsirup

Volker erklärt hier Euch im Video die Zubereitung:

Rezept 1:

Herbstliche Kichererbsenpuffer mit Hokkaido und rote Beete dazu ein regionales Frucht Kompott mit exotischem Hauch

(vegan, glutenfrei)

¼ Hokkaidokürbis
1 Rote Beete Knolle
150 g Kichererbsenmehl
150 ml Wasser
½ Natron
1 TL Currypulver
1 TL Paprika Edelsüß
Öl zum Ausbacken

Den Kürbis waschen, entkernen und vierteln, ¼ fein reiben, die rote Beete schälen und ebenfalls fein reiben. Mit Mehl, Wasser, Backpulver und den Gewürzen zu einem cremigen, noch leicht flüssigen Teig verquirlen und 5 Minuten quellen lassen. Bratenöl in einer Pfanne erhitzen und die Blinis ausbacken. Dazu jeweils mit einem kleinen Schöpflöffel etwas Teig in die Pfanne geben und von jeder Seite in ca. 5 Minuten goldbraun backen.

Frucht Ingwer-Kompott

500 g Äpfel
500 g Birnen
3 kleine Passionsfrüchte (Maracuja)
50 g gehackter frischer Ingwer
3 EL Rohrzucker
den Saft einer Zitrone½ TL Salz
2 EL Olivenöl

Die Äpfel und Birnen waschen, entkernen und klein schneiden, oder reiben und mit dem Zitronensaft mischen. Die Passionsfrucht halbieren und das Fruchtfleisch auslöffeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer unter Zugabe des Zuckers 3 Minuten karamellisieren lassen, dann alle weiteren Zutaten zugeben und für 10 Minuten einköcheln lassen. Fertig!

Rezept 2:

Bananen Gewürz Blinis mit Apfel Ingwer Kompott

(vegan, glutenfrei)

2 Vollreife Bananen
150 g Kichererbsenmehl
150 ml Sojamilch
½ Natron
1 EL Rohrzucker
1 TL gemahlener Zimt
½ gemahlener Kardamom
Öl zum Ausbacken

Die Äpfel waschen, entkernen und ganz fein hacken oder pürieren. Mit Mehl, Milch, Backpulver, Zucker und Zimt zu einem cremigen, noch leicht flüssigen Teig verquirlen und 5 Minuten quellen lassen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Blinis ausbacken. Dazu jeweils mit einem kleinen Schöpflöffel etwas Teig in die Pfanne geben und von jeder Seite in ca. 5 Minuten goldbraun backen.

Apfel-Ingwer-Kompott

1kg Äpfel
50 g gehackter frischer Ingwer
3 EL Rohrzucker
Saft einer Zitrone
½ TL Salz
2 EL Olivenöl

Die Äpfel waschen, entkernen und klein schneiden, oder reiben und mit dem Zitronensaft mischen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer unter Zugabe des Zuckers 3 Minuten karamellisieren lassen, dann alle weiteren Zutaten zugeben und für 10 Minuten einkochen lassen.

Wir danken Volker für die tolle Woche und letzten 12 Wochen und haben natürlich auch noch ein paar Eindrücke für Euch: