Aus den Gärten der Biopioniere

Seit über 35 Jahren steht Augustin für höchste Qualität und ökologische Standards bei der Vermarktung von Bio-Äpfeln. Eine naturnahe Kulturführung ihrer Apfelgärten ist den Augustin-Obstbauern geradezu inhärent. Denn schon seit vielen Generationen dreht sich das Leben auf den Altländer Höfen um das Gedeihen von Obst.

Die Kunst des Apfelanbaus wurde über die Jahrhunderte weiterentwickelt. Innovation und Entwicklung ist auch ein Markenzeichen von Augustin geworden. 1990 war die Umstellung auf Bio eine Pionierleistung, der viele folgten. Mit dem biologisch-dynamischen Anbau kam die nächste Entwicklungsstufe.

Im Mittelpunkt sollten vielmehr ein wahrhaftig ökologischer Produktionsprozess und ein geschmacklich überzeugendes Produkt stehen als nur ein Endprodukt mit Bio-Zertifikat. Deswegen wird nun zusätzlich die regenerative Landwirtschaft gefördert, um Bodenfruchtbarkeit und biologische Vielfalt wiederherzustellen. Die lebendigen Humusböden nähren die Pflanze und deren Früchte, die wiederum uns rundum nähren.

Die Augustin-Äpfel empfehlen sich natürlich bestens frisch als Tafelapfel, sorgen aber auch in der Küche für besondere Würze. Auch herzhafte Speisen profitieren vom Apfel wie zum Beispiel Katrin Augustins scharfer Apfel-Hackfleisch-Eintopf.    

Scharfer Apfel-Hackfleisch-Eintopf 

Funktioniert auch vegetarisch!

Zutaten für 4 Personen:

• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Äpfel
• 4-5 Esslöffel Öl
• 500 g Rinderhack oder vegane Fleischalternative
• 1 Teelöffel Chiliflocken
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Glas stückige Tomaten (340 g EW)
• 1 Glas Rote Bohnen (400 g)
• 1/8 l Sahne oder Creme Fraîche oder vegane Alternative
• ½ l heißes Wasser
• Pfeffer, Salz, Paprika edelsüß zum Verfeinern

Zubereitung:

Schritt 1 Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und grob würfeln.

Schritt 2 Öl in einem Schmortopf erhitzen. Hackfleisch oder Fleischalternative scharf anbraten. Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Äpfel zufügen und mit anschmoren. Gewürze zugeben. Mit heißem Wasser ablöschen.

Schritt 3 Tomaten und Bohnen zufügen und zugedeckt etwa 15 Minuten garen.

Schritt 4 Abschmecken und mit Sahne, Creme Fraîche oder veganer Alternative verfeinern. Dazu Baguette reichen.