Essen statt vergessen

Schon mal weiße Erdbeeren gegessen? Oder blaue Kartoffeln geschält? Was nach chemischen Farbzusätzen oder Genmanipulation klingt, ist Natur pur. Viele Obst- und Gemüsesorten sind in Vergessenheit geraten und in den Supermarktregalen nicht mehr zu finden. So gehen nicht nur abwechslungsreiche Geschmackserlebnisse verloren, sondern auch die biologische Vielfalt. Deshalb hat die Bildungsagentur Fields zusammen mit der Deutschen Bundesstiftung Umwelt das Bildungsprojekt „Essen statt vergessen“ entwickelt. Durch Projekttage mit Hortkindern und ein Kochbuch für Erwachsene sollen selten gewordene Kulturpflanzen und Nutztierrassen wieder bekannter gemacht werden.

Seit Projektbeginn Anfang 2015 sind die teilnehmenden Horte ein Lernort der besonderen Art: Hier werden Kinder beim Anpflanzen, Zubereiten und Probieren von alten Sorten selbst zu Köchen, Gärtnern und kleinen Experten und beschäftigen sich praxisnah mit biologischer Vielfalt. Das gesammelte Wissen und die Erfahrungen des Projekts werden interessierten Lehrern und Erziehern in einem Projekthandbuch bundesweit zur Verfügung gestellt. Im Rahmen des Projekts wird auch ein Kochbuch zu alten Sorten auf den Weg gebracht. Dieses wird im Herbst 2016 erscheinen. Das Buch überzeugt mit kreativen und traditionellen Rezepten, mit spannenden Hintergrundinformationen zu den oft unbekannten Lebensmitteln. Hinzu kommen persönliche Geschichten von Köchen und Produzenten, die mit diesen Sorten arbeiten.

„Wir wollen zusätzlich zu unserem Bildungsprojekt auch mit einem kulinarischen Reiseführer die alten Sorten zurück ins Bewusstsein und auf die Teller einer breiteren Öffentlichkeit bringen. Uns freut besonders, dass wir so viele Spitzenköche und Produzenten aus unterschiedlichen Regionen für dieses Projekt gewinnen konnten“, beschreibt Jasson Jakovides von Fields das Konzept.