Rinderschmorbraten mit Wurzelgemüse

für 4 – 6 Personen

Zubereitungzeit: ca. 4,5 – 5 Std.

(Schmorzeit ca. 3, 5 - 4 Std.)

Zutaten:

für den Rinderbraten mit Wurzelgemüse:

2,5 kg Rinderschulter vom Uckermärker Rind

6 Karotten

1 kleiner Sellerie

2 Zwiebeln

1 Lauchstange

4 – 6 Knoblauchzehen

1 L Rotwein

3 Lorbeerblätter

3 Sternanis

1 Zimtstange

1 EL Senfkörner

1 EL Korianderkörner

Salz, Pfeffer, Bratöl

für die Bratensauce:

ca. 1 Riegel Zartbitterschokolade

1 EL Butter

1 EL Stärke

für die Birnen mit Preiselbeeren:

150 g Preiselbeermarmelade

2 – 3 Birnen

2 – 3 EL Ingwer Birnen Balsam