Ofen-Quetsch-Kartoffeln Cashew-Creme & Antipasti

In diesem Video zeigen wir Euch mit Foodbloggerin und Kochbuchautorin Lea Green von veggi.es, wie Ihr sommerlichen Ofenkartoffeln die besondere Note gebt. Kombiniert mit einer köstlichen Cashew-Creme, Antipasti und reichlich Rosmarin lässt dieses einfache Gericht sofort Urlaubsstimmung aufkommen! Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit! :)

Zutaten für 2 Personen

1 kg Kartoffeln

1,5 EL Meersalz (für das Kochwasser)

Grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Meersalz

4 Zweige Rosmarin

2 EL Olivenöl pro Kartoffel

120g eingelegte Tomaten

12 entsteinte Oliven

1 EL Kräuter der Provence

Cashew-Creme:

120g Cashewkerne (eingeweicht)

1 Knoblauchzehe

2 EL Tahini

3 EL Hefeflocken

1 TL scharfer Senf

Saft von 1 Zitrone

1 kl. TL Kurkuma Meersalz

Grober schwarzer Peffer

250 ml Pflanzendrink, z.B. Mandeldrink oder Haferdrink o.ä.

2 TL Kräuter der Provence