Kürbissuppe mit Kokosmilch & Koriander

Der Herbst ist da! Endlich wieder Kürbiszeit. In diesem Video zeigt Euch Foodbloggerin und Kochbuchautorin Lea Green wie Ihr Euch in den kalten Monaten mit einer köstlichen Kürbissuppe warm halten könnt. Vegan und einfach zum Nachkochen. Viel Spaß!

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Zutaten für 4 Portionen:

2 EL Kokosöl

1 Zwiebel

850 Gramm Hokkaido-Kürbis

25 Gramm Ingwer

1 Apfel

2-3 EL Zitronensaft

200 ml Wasser

1 El Sojasoße

400 ml Kokosmilch

Salz

1 TL Garam Masala

1 TL Kreuzkümmel

1 Prise Kurkuma

1 EL Sojajoghurt zum garnieren

Chiliflocken

Koriander

Kürbiskerne