Regionalpartner Märkisches Landbrot
Aus dem vollen Korn schöpfen
Bio kommt aus der Zukunft, bedient sich aber auch der Früchte früherer Zeiten: Osttiroler Steinmühlen zum Beispiel oder biologisch-dynamischer Grundsätze. Gesunde Werte, die unsere Bäcker von MÄRKISCHES LANDBROT in schmackhafte Laibe verwandeln. Dabei kommen auch die Richtlinien der Fair-und-regional-Charta zum Tragen – im gesunden Gleichgewicht vom Acker bis zum Endabnehmer.
Wir von der BIO COMPANY schätzen eure Demeter-Qualität besonders, Joachim. Was bedeutet gesunde Ernährung für dich?
Das ist die hohe Bewertung ernährungsphysiologischer Grundsätze. Als Brotbäckerei bedeutet dies so viel Vollkorn wie möglich; Weißmehl hat eine negative Energiebilanz. So kann ich mit Stolz sagen, dass 83 % unserer Getreideprodukte aus selbst vermahlenem Vollkorn bestehen, das die ganze Kraft unserer Region in sich trägt – wörtlich und metaphorisch gesprochen.
Das heißt vollständig regional?
Wenn die Erträge reichen, kommt alles zu 100 % aus Brandenburg, bei Engpässen ausschließlich aus benachbarten Regionen. Für besondere, sortenreine Brote verbacken wir alte Getreidesorten wie Bergroggen oder die biologisch-dynamische Züchtung Lichtkornroggen, die exklusiv für uns in Brodowin angebaut werden. Das ist Biodiversität, die man schmecken kann. Regional heißt aber auch: Vollständig fair, und zwar zu allen.
Gutes Stichwort – Ihr seid Mitinitiator der Arbeitsgemeinschaft fair & regional. Was macht das aus?
Vor allem Verbindlichkeit. Wir garantieren den Landwirten die Abnahme des Getreides und Preise weit über dem Bio-Durchschnitt. Die Bauern sind doch noch immer diejenigen, die am wenigsten bekommen, die schwerste Arbeit haben und das größte Risiko tragen. Man denke nur an das Wetter. Unsere Kornerzeuger – Heroen des Brots in der Arbeitswelt – sollen wie unsere Angestellten ein gutes Leben führen können. Aber auch Kommunikation ist ein zentrales Element. Die Gemeinschaft der Betriebe agiert als runder Tisch; nicht einfach nach Mehrheitsprinzip, sondern nach den Bedürfnissen der Teilnehmer. Und wenn ein Partner wirtschaftlich in Not gerät, wird geholfen. Überdies gewähren wir den Kunden über unsere Homepage vollständigen Einblick in alle Daten des Unternehmens. Bei Bio sollten alle mitmachen!
Vielfalt in der Kommunikation und Vielfalt beim Brot?
Durchaus, wir haben 40 Sorten, die sich auf die verschiedenen Geschmäcker unserer Kunden verteilen. Roggen ist sehr beliebt, genau wie unsere runden, frei geschobenen Bauernbrote.
Wir haben von Euch auch jeden Monat ein anderes Spezialbrot im Regal ...
… und dazu eins für jede Jahreszeit. Beim Brot hat man saisonal eher wenig Variationsmöglichkeiten – das wollen wir lebendiger gestalten. Unsere Sommerkruste läuft jetzt aus. Dann kommt bald das Herbstbrot, vielleicht etwas mit Kürbis. Lasst Euch überraschen, auch mit unserer Schöpfung für den September!
"Wir haben als sehr politische Menschen angefangen – die wir noch immer sind. So war von Anfang an klar, dass es jedem möglich sein muss, bio zu produzieren und bio zu essen, zumal Brot ein Grundnahrungsmittel darstellt. Der Preis ist deshalb auch ganz klare, gemeinsame Politik; fair für Kunden, Mitarbeiter und Bauern."
Joachim Weckmann
Gründer und Inhaber Märkisches Landbrot GmbH
Bergiusstraße 36
12057 Berlin
Telefon 030 613 91 20
www.landbrot.de
